Luigi & Rossella: les hôtes les plus attentionnés de la péninsule de Sorrente – Une histoire d’excellence italienne

Quel souvenir d’enfance incarne le mieux l’esprit de Fattoria Terranova ?

Nos plus beaux souvenirs sont ceux des journées passées dans les champs avec nos grands-parents et l’ouvrier agricole qui les aidait à entretenir la propriété. Les vendanges et la récolte des olives étaient des moments particulièrement précieux, auxquels nous participions en famille dès notre plus jeune âge. Ces instants nous rapprochaient, et cette même chaleur humaine continue aujourd’hui d’inspirer notre cuisine et notre façon de recevoir.
 

Quelle a été votre décision la plus audacieuse pour réunir agriculture, gastronomie et hospitalité ?

Nous avons choisi d’investir dans une agriculture authentique et durable et dans une cuisine fondée sur les produits locaux, alors même que le tourisme de masse prenait de l’ampleur autour de nous. Notre ambition était de proposer des produits issus de nos propres terres, tout en préservant les saveurs de la cuisine campanienne. Cette approche nous a permis de faire découvrir une facette méconnue de la péninsule de Sorrente, profondément ancrée dans la vie rurale, loin des circuits touristiques les plus fréquentés.
 

Quels coins de la péninsule de Sorrente aimeriez-vous faire découvrir aux voyageurs ?

Nous aimerions inviter les visiteurs à explorer les collines autour de Sant’Agata sui Due Golfi et de Massa Lubrense. Cette partie de la péninsule se distingue par sa végétation méditerranéenne, ses terrasses plantées d’agrumes, ses oliveraies et ses sentiers de randonnée panoramiques. La campagne y a conservé une grande partie de son caractère naturel, et l’activité agricole continue d’y occuper une place importante. C’est ici que l’on peut découvrir l’identité rurale de la péninsule de Sorrente.
 

Existe-t-il un plat ou un rituel culinaire qui raconte particulièrement bien votre histoire ?

Notre plat emblématique est le Tubettone à l’oignon blanc, au Pecorino Romano et au basilic napolitain. Sa préparation commence par un rituel quotidien : cueillir les légumes et les herbes fraîches dans nos potagers pour les apporter directement en cuisine. Pour nous, ce lien immédiat entre le potager et l’assiette est au cœur de notre manière de cuisiner.

Que peut apprendre à vos visiteurs le fait de passer du temps au contact de la terre ?

Nous pensons que le contact direct avec la nature peut aider chacun à redécouvrir la valeur de la simplicité et à apprécier le rythme des saisons. Se promener dans nos potagers et goûter des produits fraîchement récoltés permet de mieux comprendre la patience et l’attention nécessaires à leur culture. C’est aussi une occasion de ralentir et de renouer avec la nature.
 

À quel moment les visiteurs commencent-ils à se sentir partie prenante de la vie de la Fattoria ?

Cela se produit souvent lors de nos expériences culinaires partagées, comme les ateliers de pizza, les démonstrations de cuisine et les dégustations en plein air dans les jardins. Lorsque les invités commencent à travailler la pâte, découvrent les secrets de nos recettes, puis se retrouvent autour d’une même table pour savourer un plat traditionnel accompagné d’un verre de vin campanien issu de notre cave, l’atmosphère devient familière. Pendant quelques heures, ils oublient leur statut de touristes.
 

Y a-t-il une rencontre particulière qui illustre votre conception de l’hospitalité ?

Nous gardons un souvenir ému de visiteurs arrivés fatigués après un long voyage. Nous leur avons préparé une citronnade fraîche et les avons invités à profiter d’un déjeuner sans précipitation, entourés de verdure. Un autre souvenir particulièrement touchant est celui d’un invité qui n’a pu retenir ses larmes en découvrant la Fattoria et en prenant conscience de notre engagement à sauvegarder les pratiques locales. Pour nous, l’hospitalité s’exprime à travers ces petites attentions du quotidien. Ce sont elles qui permettent à chacun de se sentir à l’aise dès son arrivée.
 

Comment le développement durable influence-t-il le quotidien de Fattoria Terranova ?

Notre engagement commence par les ingrédients que nous utilisons et la manière dont nous les cultivons. Nous privilégions les produits de notre exploitation et les circuits courts, respectons le cycle des saisons et continuons à prendre soin des cultures traditionnelles et des potagers cultivés selon les principes de l’agriculture synergique. L’une de nos plus grandes réussites a été de créer une véritable harmonie entre l’exploitation agricole et le restaurant. Ce sont nos récoltes qui déterminent ce que nous préparons chaque jour en cuisine, nous permettant de maintenir un lien direct entre culture et gastronomie.
 

Que souhaitez-vous transmettre aux générations futures, et quels nouveaux projets préparez-vous ?

Nous tenons à notre amour de la terre, aux saveurs authentiques de notre cuisine et à la chaleur de l’accueil familial. Pour l’avenir, nous continuons à imaginer de nouvelles façons de partager la culture gastronomique et viticole locale, notamment à travers des activités pédagogiques et des expériences de dégustation. Nous souhaitons également mettre en valeur les produits élaborés à la Fattoria, parmi lesquels nos liqueurs artisanales, notre huile d’olive et notre passata de tomates. Tous témoignent du patrimoine agricole et culinaire que nous souhaitons transmettre.