De la tradition à l'innovation : un voyage sensoriel à travers le Spritz, les vendanges et la pizza cubique

Le Spritz, apéritif italien emblématique, a une histoire fascinante qui remonte à l'occupation autrichienne au XIXe siècle, lorsque les soldats diluaient le vin local avec de l'eau pétillante. Originaire de la Vénétie, en particulier de Venise et de Padoue, ce cocktail a évolué au début du XXe siècle avec l'introduction de l'Aperol et du Select.

La recette classique comprend du Prosecco, de l'Aperol (ou du Campari pour une variante plus amère) et du soda, le tout agrémenté d'une tranche d'orange. Il existe de nombreuses variantes du Spritz, telles que le Campari Spritz pour une saveur plus prononcée, le Spritz Select, au goût authentique, le Spritz Hugo à la liqueur de fleurs de sureau, le White Spritz, qui conserve le mélange original de vin blanc et d'eau gazeuse, et le Cynar Spritz, à base de liqueur d'artichaut pour une saveur plus herbacée.

Venise est la ville idéale pour se plonger dans la tradition du Spritz, avec des lieux historiques comme le Caffè Florian, l'un des plus anciens cafés d'Italie, et le Gran Caffè Quadri sur la place Saint-Marc. L'Algiubagiò à Fondamenta Nuove offre une vue sur la lagune.

Participez à une visite guidée des bacari, bars vénitiens traditionnels disséminés dans les rues étroites de la ville, où les habitants dégustent des Spritz accompagnés de cicchetti, des petites bouchées assorties. Ne manquez pas La Cantina do Mori, le plus ancien bacaro de Venise, ouvert en 1462 près du Pont du Rialto, connu pour ses « francobolli », mini-sandwichs garnis de diverses spécialités, et son atmosphère authentique avec des ustensiles de cuisine suspendus au plafond. L’Osteria Cà d'Oro - Alla Vedova, dans le quartier de Cannaregio, est célèbre pour ses boulettes de viande et son décor classique en bois. La Cantine del Vino già Schiavi, un bacaro de Dorsoduro, fondé au XIXe siècle, propose une large sélection de cicchetti accompagnés de vins locaux. Bacareto da Lele est réputé pour la qualité de ses cicchetti et son ambiance conviviale.

Pour une version moderne du Spritz, les Aperol Terrazze de Milan et de Venise offrent un cadre contemporain et innovant, idéal pour déguster ce cocktail dans un environnement vivant et élégant.

En Italie, le mois de septembre est synonyme de vendanges et offre une expérience sensorielle inoubliable, idéale pour découvrir la riche tradition viticole du pays. Pendant cette période, les domaines viticoles italiens ouvrent leurs portes pour des visites exclusives, des dîners dans les vignobles et des activités interactives telles que la cueillette du raisin ou des ateliers de vinification. De nombreux domaines associent le bien-être au vin, en proposant des traitements de spa à base de raisin.

En Toscane, les vendanges sont célébrées par des promenades au coucher du soleil dans les vignobles et des dîners sous les étoiles dans les collines du Chianti. Dans le Piémont, les dégustations de Barolo et de Barbaresco sont accompagnées de déjeuners étoilés dans des restaurants renommés, tandis qu'en Vénétie, vous pouvez survoler les vignobles de Valpolicella en montgolfière, pour terminer par une dégustation d'Amarone.

L'Italie s'enorgueillit d'une production viticole exceptionnelle et ses paysages viticoles ont été reconnus par l'UNESCO, qui a décerné le titre prestigieux de patrimoine mondial aux « paysages viticoles du Piémont : Langhe-Roero et Monferrato » et aux « Collines du Prosecco de Conegliano et Valdobbiadene ». Le Frioul-Vénétie Julienne, le Haut-Adige et les Marches excellent dans la production de vins blancs comme le Friulano et le Verdicchio, tandis que la Toscane, le Piémont et la Sicile sont célèbres pour leurs vins rouges comme le Chianti Classico, le Barolo et le Nero d'Avola.

Pour les amateurs de vin, septembre est le mois idéal pour vivre une expérience parmi les vignobles et la culture viticole du Bel Paese !
 

Rome, réputée pour son riche patrimoine culinaire, propose une nouvelle sensation gastronomique : la pizza cubique de Rubik. Inspirée par le cube emblématique du puzzle, cette création innovante associe la pizza romaine classique à une touche ludique.

Mauro Pedone, le maître pizzaiolo de San Biagio Pizza & Bolle, a créé cette pizza unique en utilisant une pâte identique à celle de la pizza romaine traditionnelle. La pâte est levée dans un moule cubique et remplie à mi-cuisson de saveurs romaines classiques, telles que margherita, quattro formaggi, carbonara, amatriciana et cacio e pepe. Le résultat est une pizza croustillante et enveloppante qui est à la fois attrayante visuellement et délicieusement satisfaisante.

Pedone, élève de Pierdaniele Seu, est connu pour son expertise en matière de pizza romaine. Il utilise des farines issues de grains anciens et une hydratation élevée pour créer une pizza non seulement savoureuse, mais aussi légère et digeste.

La pizza cubique de Rubik est sur le point de devenir la dernière folie culinaire à Rome, offrant une version délicieuse et innovante d'un plat italien bien aimé.