Des bouchées, des gorgées et des potins

Explorer les délices épicuriens de l’Italie : histoires de truffes, repas vénitiens et voyages viticoles en train

Edipo Re, Venice, Italy

Histoires de truffes : découvrir les trésors culinaires de l’Italie


Les truffes sont divisées en deux variétés principales, chacune ayant ses caractéristiques propres. La truffe blanche, connue pour sa rareté et son arôme intense, est souvent considérée comme le « diamant de la cuisine ». On le trouve uniquement dans les collines du Piémont et la saison de la récolte a généralement lieu entre octobre et novembre. Des chasses aux truffes spécialement organisées, avec un chasseur professionnel et ses chiens fidèles, sont une façon amusante de découvrir ce produit unique de la région.

En revanche, la truffe noire, au goût prononcé et profond, est caractéristique de la Toscane et de l’Ombrie. Sa collecte, qui a lieu généralement entre janvier et mars, implique souvent l’utilisation de porcs, qui sont dotés de capacités olfactives extraordinaires. Ces lieux, formés de collines et bois, offrent des expériences authentiques aux amateurs de truffes, en leur permettant de participer à la recherche de ce précieux champignon.

La différence de goût entre les deux types de truffes se reflète dans leurs accords gastronomiques : la truffe blanche, à la saveur intense et aromatique, accompagne à merveille les plats délicats comme les œufs ou les simples pâtes fraîches, tandis que la truffe noire, plus affirmée, rehausse les saveurs des plats robustes tels que les risottos ou les viandes.

Outre la chasse aux truffes, ces régions abritent des foires renommées. La Foire de la truffe blanche à Alba, dans le Piémont ; San Miniato, en Toscane, célèbre l’Exposition nationale de la truffe blanche, tandis que Norcia et Gubbio, en Ombrie, proposent respectivement la Foire de la truffe noire et la Foire nationale de la truffe. 

La découverte de la truffe offre un voyage unique à travers la tradition, le territoire et des saveurs raffinées, en garantissant des expériences sensorielles inoubliables et un véritable régal pour le palais.
 

© Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba

MUDET: le Musée de la Truffe d’Alba

Récemment ouvert, le Musée de la Truffe d’Alba rend hommage à la culture et à l’histoire de ce trésor gastronomique. Situé au cœur de la région des Langhe, le musée propose un captivant voyage dans la tradition de la récolte, grâce à des expositions interactives et des présentations éducatives. Les visiteurs peuvent découvrir les secrets de la croissance de cette délicatesse, son impact sur la gastronomie et son importance dans la culture locale.

La restauration à Venise à bord du voilier à moteur Edipo Re : un voyage à travers l’histoire et les saveurs locales de la lagune vénitienne


Le voilier Edipo Re, qui a appartenu au célèbre peintre Giuseppe Zigaina et qui fut la résidence temporaire de personnalités illustres telles que Pier Paolo Pasolini et Maria Callas, offre une expérience unique qui mêle l’histoire, la gastronomie et la culture dans le cadre enchanteur de la lagune de Venise.

En exaltant la culture locale et en mettant en valeur les trésors de la région, cette expérience immersive s’accompagne d’une offre culinaire exceptionnelle, élaborée par des chefs renommés, qui utilisent des ingrédients locaux de grande qualité. Le bateau devient un espace de partage, où les invités peuvent se plonger dans les traditions culinaires, en renforçant de cette manière le tissu social de la lagune. 

L’expérience à bord de l’Edipo Re est une véritable immersion dans l’authenticité de la lagune de Venise, qui offre une grande variété d’itinéraires bien distincts, permettant aux voyageurs de découvrir, de respecter et de s’immerger pleinement dans le territoire à bord d’un navire historique.

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Sur les routes gastronomiques à bord du TrEno à travers les vignobles et les traditions des Langhe, du Monferrato et du Roero


Le voyage à travers les paysages viticoles des Langhe, du Monferrato et du Roero devient une aventure unique à bord du TrEno, qui allie l’histoire du chemin de fer et les saveurs les plus exquises du Piémont.

À bord des captivantes voitures Centoporte des chemins de fer italiens, datant de l’âge d’or des chemins de fer (des années 1920 aux années 1980), 78 passagers privilégiés s’immergent dans des panoramas exclusifs protégés par l’UNESCO. Ce sont des vignobles d’une grande beauté, des villages historiques et des traditions séculaires qui défilent ainsi sous les fenêtres du train, en offrant une expérience intemporelle.

Le long de l’itinéraire ferroviaire, il est possible d’explorer davantage la région, comme la ville de Canelli, dans le Piémont, avec son château et ses cathédrales souterraines, et de se laisser tenter par des expériences gastronomiques et vinicoles locales. 

Le TrEno est une déclaration d’amour faite aux meilleurs vins et produits gastronomiques de la région. Un voyage mêlant nostalgie et modernité, une expérience authentique qui mêle l’histoire des chemins de fer et l’excellence culinaire, en faisant du voyage une célébration de la beauté des paysages et de l’authenticité des goûts.

© TrEno Storico Langhe, Monferrato and Roero

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