Bocados, sorbos y exquisiteces

Explorando las delicias epicúreas de Italia: historias de trufas, cenas únicas en Venecia y viajes en tren por el vino

Edipo Re, Venice, Italy

Historias de trufas: desvelando los tesoros culinarios de Italia


Las trufas se dividen en dos variedades principales, cada una con sus características distintivas. La trufa blanca, conocida por su rareza e intenso aroma, suele considerarse el "diamante de la cocina". Sólo se encuentra en las colinas del Piamonte y la temporada de recolección suele tener lugar entre octubre y noviembre. Las cacerías de trufas organizadas especialmente, con un cazador profesional y sus perros de confianza, son una forma divertida de experimentar este producto único de la región.

Por otro lado, la trufa negra, de sabor atrevido y profundo, es característica de Toscana y Umbría. Su recolección, normalmente entre enero y marzo, suele implicar el uso de cerdos, dotados de una extraordinaria capacidad olfativa. Estos lugares, entre colinas y bosques, ofrecen auténticas experiencias a los aficionados a la trufa, permitiéndoles participar en la búsqueda de este preciado hongo.

La distinción de los sabores de ambos tipos de trufa se refleja en sus maridajes gastronómicos: la trufa blanca, con su sabor intenso y aromático, complementa a la perfección platos delicados como huevos o pasta fresca sencilla, mientras que la trufa negra, más enérgica, realza los sabores de platos contundentes como risottos o carnes.

Además de la búsqueda de trufas, estas regiones acogen ferias de renombre. La Feria de la Trufa Blanca de Alba, en Piamonte; San Miniato, en Toscana, celebra la Exposición nacional de la trufa blanca, mientras que Norcia y Gubbio, en Umbría, ofrecen respectivamente la Feria de la trufa negra y la Feria nacional de la trufa. 

Explorar las trufas ofrece un viaje único a través de la tradición, el territorio y los sabores refinados, proporcionando experiencias sensoriales inolvidables y un verdadero festín para el paladar.
 

© Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba

MUDET: el Museo de la Trufa de Alba

Recientemente inaugurado, el Museo de la Trufa de Alba rinde homenaje a la cultura y la historia de este tesoro gastronómico. Situado en el corazón de la región de Langhe, el museo ofrece un atractivo recorrido por la tradición de la recolección a través de exposiciones interactivas y exhibiciones educativas. Los visitantes pueden descubrir los secretos del cultivo de este manjar, su impacto en la gastronomía y su importancia en la cultura local.

Experiencia gastronómica en Venecia a bordo del motovelero Edipo Re: un viaje por la historia y los sabores locales de la Laguna veneciana


El velero Edipo Re, que fue propiedad del famoso pintor Giuseppe Zigaina y residencia temporal de personajes ilustres como Pier Paolo Pasolini y Maria Callas, ofrece una experiencia única que entrelaza historia, gastronomía y cultura dentro de la encantadora Laguna de Venecia.

Celebrando la cultura local y mostrando los tesoros de la región, esta experiencia inmersiva va acompañada de una excepcional oferta culinaria a cargo de chefs de renombre, en la que se utilizan ingredientes locales de alta calidad. El barco se convierte en un espacio para compartir, donde los huéspedes pueden profundizar en las tradiciones culinarias, mejorando el tejido social de la laguna. 

La experiencia a bordo del Edipo Re es una inmersión en la autenticidad de la Laguna de Venecia, que ofrece una variedad de itinerarios distintos que permiten a los viajeros descubrir, respetar y sumergirse plenamente en el territorio a bordo de un barco histórico.

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En las rutas gastronómicas a bordo del TrEno a través de los viñedos y las tradiciones de Langhe, Monferrato y Roero


Viajar por los paisajes vinícolas de Langhe, Monferrato y Roero se convierte en una aventura única a bordo del TrEno, en la que se fusionan la historia del ferrocarril y los sabores más exquisitos del Piamonte.

A bordo de los cautivadores vagones Centoporte de los ferrocarriles italianos, que datan de la época dorada del ferrocarril (de los años 20 a los 80), 78 afortunados pasajeros se sumergen en panoramas exclusivos protegidos por la UNESCO. Viñedos de gran belleza, pueblos históricos y tradiciones centenarias pasan junto a las ventanillas, ofreciendo una experiencia atemporal.

A lo largo de la ruta del tren, hay oportunidades para explorar más a fondo la región, como visitar la ciudad de Canelli, en Piamonte, con sus catedrales subterráneas y su castillo, así como deleitarse con experiencias gastronómicas y vinícolas locales

El TrEno es una declaración de amor a los mejores vinos y productos gastronómicos de la región. Un viaje que combina nostalgia y modernidad, una auténtica experiencia que fusiona la historia del ferrocarril con la excelencia culinaria, convirtiendo el viaje en una celebración de la belleza del paisaje y el sabor auténtico.

© TrEno Storico Langhe, Monferrato and Roero

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