La famille Vajra : La meilleure cave des Langhe – L’histoire d’une excellence italienne

Parlez-nous de vous et de votre exploitation viticole.

Notre famille, qui est à la tête de G.D. Vajra, fait partie intégrante de l’histoire de la région des Langhe, notre cave étant située au cœur de Barolo, destination favorite des amateurs de vin en quête d’authenticité et de qualité.

Mon père Aldo, à peine âgé de 15 ans, est devenu un pionnier de l’agriculture biologique dans le Piémont. Il a jeté les bases de nos vignobles familiaux et, grâce à sa passion innée pour la nature et la viticulture, il a rendu tangible ce qui était un rêve de jeunesse, en créant des vins réputés pour leur finesse et leur élégance.

Avec le soutien de ma mère Milena et les conseils des agriculteurs locaux, Aldo a adopté des pratiques agricoles durables, au mépris de grosses difficultés telles que la tempête de grêle de 1986. Notre famille a été une source d’inspiration pour nous, les enfants, et pour les agriculteurs de la région, qui nous ont confié leurs vignobles.

Mes frères Giuseppe et Isidoro et moi-même avons rejoint l’entreprise, en enrichissant de cette manière notre vision collective. Grâce à des études approfondies du terroir et à des collaborations avec des chercheurs, nous avons développé des pratiques de vinification innovantes.

Aujourd’hui, G.D. Vajra est le symbole de notre engagement visant à créer des vins en mesure de refléter notre terroir et notre patrimoine. Chaque bouteille raconte l’histoire de notre passion, de notre résilience et de nos découvertes.
 

Quelle est votre philosophie en matière de vinification et quelles sont les valeurs fondamentales de votre établissement vinicole ?

Notre philosophie s’appuie sur le souci du détail et sur la créativité, mais tout en respectant la tradition. Outre les vins renommés comme le Barolo, le Nebbiolo et le Barbera, nous faisons revivre des cépages comme le Freisa et le Dolcetto, nous introduisons le Riesling rhénan et nous redécouvrons d’anciens procédés de vinification, comme avec le Claré J.C., un Nebbiolo vinifié en pureté. Nous gérons directement les vignobles afin de garantir leur qualité et leur unicité. Chaque bouteille possède sa propre personnalité et témoigne de notre passion pour le terroir et la vinification.
 

Quelles sont les caractéristiques qui distinguent vos vins et qu’est-ce qui les rend si uniques sur le marché ?

Les vins G.D. Vajra se distinguent par leurs vignobles en haute altitude et leur style. Avec quatre-vingt hectares de vignobles situés dans différentes zones de Barolo, nous proposons une gamme axée sur les cépages indigènes tels que le Nebbiolo, le Dolcetto, le Barbera et le Freisa, mais enrichie de cépages internationaux tels que le Riesling et le Pinot Noir.
 

Comment sélectionnez-vous les raisins pour vos vins et quel est votre processus de vinification préféré ?

Les raisins sont récoltés à la main et triés trois fois : sur la vigne, au niveau de la grappe, et par baies individuelles, après l’égrappage. Nous les transportons dans de petites caisses de 20 kg afin de pouvoir les manipuler en douceur, en adoptant une approche placée sous l’empreinte de la délicatesse. La vinification se fait dans le plus grand respect de la biodiversité et du terroir. La fermentation se fait en acier inoxydable et l’élevage en fûts de chêne de Slavonie ou en acier inoxydable, selon le vin.
 

Quels sont les défis spécifiques que vous affrontez sur le marché actuel du vin et comment les relevez-vous ?

Sur le marché actuel, nous sommes confrontés à des défis tels que le tourisme de masse et la tendance aux vins désalcoolisés. Le choix est de promouvoir la biodiversité et l’histoire de notre territoire, en éduquant les consommateurs, plutôt qu’en allant au-devant de leurs desiderata. Nous visons à transmettre une véritable culture du vin, en rappelant que le vin, consommé avec modération, n’a pas besoin d’additifs. Qui plus est, la dégustation de vins pendant les vacances enrichit les expériences culturelles et permet d’apprécier davantage la cuisine et les personnes qui la produisent.
 

Quel est votre rôle dans la promotion de l’œnotourisme dans votre région ?

Pendant des années, j’ai fait la promotion de G.D. Vajra, tant à l’étranger qu’au niveau national, y compris dans notre salle de dégustation. Cette expérience m’a poussé à offrir aux visiteurs de nos installations la possibilité de s’immerger totalement dans la beauté des Langhe et de la région de Barolo.
 

Pouvez-vous nous raconter une anecdote qui vous a marqué au cours de vos années de labeur dans ce secteur ?

Deux épisodes récents m’ont profondément marqué. La première concerne un jeune couple américain, des jeunes mariés, que j’avais rencontrés lors d’une dégustation aux États-Unis. Lors de leur retour, des années plus tard, pour célébrer leur dixième anniversaire de mariage, nous avons eu le plaisir de les accueillir à nouveau, cette fois en compagnie de leurs trois enfants.

La deuxième histoire concerne une famille avec trois adolescents qui ont fait une visite du vignoble. Bien que le père ait pensé à cette expérience principalement pour lui-même, il nous a exprimé toute sa gratitude pour avoir rendu l’expérience attrayante pour toute la famille, en faisant de ce jour l’un des moments les plus mémorables de leur voyage en Italie.
 

Qu’est-ce que cela signifie pour vous ?

Pour nous, aller plus loin signifie comprendre les attentes des clients et essayer de les dépasser. À l’occasion de nos entretiens, nous aimons découvrir ce qui les amène à GD VAJRA (un vin dégusté au restaurant, un article, le bouche-à-oreille…), ainsi que les nombreux désirs qui ne sont pas exprimés. Nous aimons engendrer des instants inoubliables, en aidant les gens à repartir en ayant découvert quelque chose de vraiment nouveau, qu’il s’agisse d’un vin, d’une anecdote, d’un coin du Piémont à explorer ou d’un plat à déguster. Mais aussi, parfois, des coins inattendus de notre cave : les vitraux et leur incroyable histoire, le jardin secret qui, avec ses plantes, crée une belle atmosphère dans la cave de vieillissement… Nous aimons surtout les voir repartir les yeux brillants, porteurs d’une aspiration à la beauté encore plus consciente et vive. Pour nous, c’est vraiment cela « la preuve par neuf ». Mais bon, il faut peut-être mieux venir et essayer de comprendre tout cela !
 

Quel est votre lieu préféré dans la région où se trouve votre cave ?

Parmi les lieux les plus appréciés de notre région, le Bricco delle Viole occupe une place particulière dans mon cœur. Situé sur les collines occidentales de Barolo, ce vignoble est le plus élevé de la commune, avec une altitude comprise entre 400 et 480 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ce qui le rend unique en son genre, c’est la vue imprenable qu’il offre sur les Alpes et la vallée du Pô, la brise constante qui le traverse et le silence qui l’enveloppe. Avec un climat doux en hiver et jamais excessivement chaud en été, le Bricco delle Viole confère à notre Barolo une complexité et un caractère qui n’ont pas leurs pareils.
 

Quelles initiatives avez-vous prises pour améliorer la durabilité environnementale dans votre cave et dans l’industrie du vin en général ? Y a-t-il des techniques spécifiques dont vous vous servez ?

Aldo Vaira a adopté l’agriculture biologique dès 1971, faisant figure de pionnier dans le Piémont. Depuis lors, nos vignobles sont défendus par des couverts végétaux spontanés depuis 50 ans, ce qui favorise l’aération du sol et prévient l’érosion. Nos vignobles sont certifiés et gérés selon un taux de travail manuel par hectare qui reflète tout l’amour et le dévouement dont ils bénéficient. Récemment, nous avons axé nos recherches sur l’amélioration de la biodiversité, en assurant le suivi de la flore et de la faune sur nos terres. En outre, nous sommes fiers d’être une entreprise EQUALITAS, une certification qui atteste du respect de certaines normes en matière de durabilité et de responsabilité sociale.
 

Selon vous, comment l’industrie du vin peut-elle s’améliorer pour mieux préserver l’environnement et assurer la durabilité à long terme de la production du vin ?

Pour garantir la durabilité à long terme de la production viticole, il est essentiel d’accorder une plus grande attention à la biodiversité et d’enrichir la gamme des vins proposés. Il est essentiel de mettre en valeur le travail des agriculteurs, qui contribue à la beauté du territoire et à sa durabilité.
 

Quels sont les objectifs futurs de votre cave et comment voyez-vous l’évolution du secteur vitivinicole dans les années à venir ?
 

Notre objectif est d’agrandir et d’améliorer les espaces pour accueillir les visiteurs dans notre cave. Le secteur vitivinicole est en pleine évolution, mais en tant qu’agriculteurs, nous ne manquons pas de nous interroger sur la manière dont nous pouvons favoriser la nature et nous adapter aux défis qui se présentent. C’est sur la base de cette même approche que nous relèverons les défis futurs qui attendent le secteur vitivinicole.