Preservando el sabor, forjando un legado: Las historias de las Mamas Italianas, la Destilería Nonino y el Limón de Amalfi

Cuando se trata de la auténtica cocina italiana, no hay nada como la calidez y la sabiduría de una mamma (mamá) italiana. Estas extraordinarias mujeres no son sólo cocineras, sino también narradoras y guardianas de las tradiciones culinarias regionales transmitidas de generación en generación.

Imagínese que le reciben en una encantadora casa italiana, quizá un apartamento histórico en Roma, una villa enclavada en las colinas de la Toscana, una granja en medio de la campiña de la Apulia o un palacio con vistas al Gran Canal de Venecia. Aquí, bajo la atenta mirada de su mamma anfitriona, se embarcará en una cautivadora aventura culinaria.

Estas experiencias de inmersión van más allá de la simple degustación de deliciosos platos. Aprenderá a preparar usted mismo especialidades regionales, dominando el arte de platos como:

• Roma: spaghetti alla carbonara, supplì, alcachofas y saltimbocca.
• Toscana: ribollita, pappardelle con jabalí y bisteca a la florentina.
• Apulia: orecchiette con nabos, taralli y buñuelos de flor de calabaza.
• Venecia: risotto de tinta de calamar, buñuelos de pescado y sardinas en saor.
• Piamonte: agnolotti del plin, ternera estofada al vino Barolo y bunet.

Las mamás italianas son parte integrante del movimiento Slow Food desde 2019. Su filosofía se alinea perfectamente: celebrar los sabores locales, las prácticas sostenibles y preservar el rico tapiz de la cultura alimentaria italiana.

Cada experiencia trasciende una clase de cocina. Es una ventana al alma de Italia, donde el amor por la comida se entrelaza con la tradición y la cálida hospitalidad. Volverá a casa no sólo con conocimientos culinarios, sino con un profundo aprecio por el modo de vida italiano.
 

Durante más de 125 años, la familia Nonino ha revolucionado el arte de la grapa y las bebidas espirituosas, dejando una huella indeleble en el patrimonio destilador de Italia. Fundada en 1897 por Orazio Nonino en Ronchi di Percoto, Friuli-Venezia Giulia, la destilería ha sido una tradición familiar transmitida de generación en generación.

La llegada de Silvia Milocco en 1928, casada con Antonio Nonino, supuso una importante contribución.  Se convirtió en la primera mujer destiladora de grapa de Italia, aportando un toque femenino al oficio y allanando el camino para una fuerte presencia de mujeres en la dirección de Nonino.

En 1973, Benito y Giannola Nonino encabezaron una «revolución de la grapa». Desafiaron el método tradicional de utilizar restos de uva mezclados (orujo) y crearon la primera grapa monovarietal, la Monovitigno® Nonino. Esta innovación transformó la percepción de la grapa, que pasó de ser un «agua de fuego» a un aguardiente que captura la esencia de la uva. Fue un momento crucial, que convirtió la grapa en un símbolo de la excelencia italiana en todo el mundo.

El compromiso de los Nonino con la innovación y la tradición se evidencia en su variada oferta. El Aperitivo BotanicalDrink encarna el espíritu de la «Dolce Vita». Elaborado con productos botánicos desecados a baja temperatura y el destilado de uva ÙE® Fragolino Monovitigno® de Nonino, este aperitivo continúa el legado de Silvia Nonino. En 1940, se convirtió en la primera mujer en dirigir una destilería italiana e inventó el Aperitivo Bianco Nonino.

Hoy, el legado de los Nonino continúa con Cristina, Antonella, Elisabetta y Francesca. Francesca, una influencer de la grapa de sexta generación, reinterpreta la herencia familiar con un toque contemporáneo. Su Aperitivo Nonino BotanicalDrink, que ganó tres veces consecutivas el premio al «Mejor Aperitivo del Año» (2021-2023), es una infusión botánica completamente natural y apta para veganos. Con notas florales, especiadas y herbáceas, es perfecta como spritz o como versión única de un Margarita.

El propio envase cuenta la historia de la familia Nonino. Las tres mujeres de la etiqueta representan las generaciones de destiladoras que siguieron a Silvia. Cada una de ellas sostiene un vaso transparente: cuando se sirve el aperitivo, los vasos de la etiqueta parecen vaciarse también, creando un brindis visual que une el pasado y el presente.

La dedicación de la Distilleria Nonino a la calidad y la innovación consolida su posición como líder mundial de las bebidas espirituosas italianas.
 

La Costa Amalfitana, conocida por sus impresionantes paisajes, también cuenta con un tesoro agrícola único: el limón de Amalfi. Este preciado cítrico es un Baluarte Slow Food, reconocido por su vínculo con las prácticas sostenibles y la preservación de los métodos de cultivo tradicionales. Es una piedra angular de la cocina y del paisaje cultural de la región.

Los limones de Amalfi se distinguen por una pulpa excepcionalmente jugosa y un sabor equilibrado y sabroso. Esto se debe en gran parte a las condiciones ideales del clima mediterráneo y a las técnicas de cultivo de la Costa Amalfitana. Los agricultores locales cuidan meticulosamente estos limones durante todo el proceso, respetando el medio ambiente y honrando tradiciones centenarias, desde el cultivo hasta la recolección manual. La tierra fértil y el clima templado de la Costa Amalfitana proporcionan el ambiente perfecto para que estos limones prosperen, garantizando la máxima calidad y frescura.

El Baluarte Slow Food protege el limón de Amalfi y lo promueve como patrimonio culinario italiano. Elegir los limones de los productores locales apoya estas prácticas sostenibles y contribuye a garantizar la disponibilidad de este precioso recurso para las generaciones futuras.

Entre las variedades más apreciadas está el limón Sfusato Amalfi. Conocido por su versatilidad en la cocina, brilla en postres, helados y, por supuesto, en el famoso licor limoncello. Su rica historia se remonta al Imperio Romano, con representaciones de limoneros en las ruinas de Pompeya.

Para apreciar plenamente el limón de Amalfi, puede cenar en restaurantes locales regentados por chefs que elaboran platos con este delicioso cítrico. Explore los antiguos limonares, o incluso participe en una sesión de recogida de fruta, quizá complementada con demostraciones culinarias en directo. Los entusiastas del senderismo pueden embarcarse en el pintoresco Sendero del Limón, que serpentea a través de los atractivos huertos de limoneros de Ravello, Maiori y Minori, ofreciendo la oportunidad de empaparse de la belleza rural de la Costa Amalfitana.

La Costa Amalfitana ofrece una gama de experiencias culinarias inolvidables para todos los paladares, todo ello con el impresionante telón de fondo de esta cautivadora región.