Une nouvelle carte des séjours : hôtels, renouveau et adresses culinaires en plein essor

Langosteria Montenapoleone, Milan (Lombardie) | Novembre 2025
Langosteria Montenapoleone trouve une nouvelle adresse aux étages supérieurs du Palazzo Fendi, poursuivant l’essor de l’un des noms les plus reconnaissables de la scène gastronomique milanaise. Conçus avec Dimorestudio, les intérieurs associent détails théâtraux, objets choisis et matières chaleureuses. Les produits de la mer restent au cœur de l’expérience, accompagnés de vues panoramiques sur les toits de la ville et d’un esprit convivial qui se prolonge bien au-delà du dîner.
 

Viride by Carlo Cracco, Rome (Latium) | Mars 2026
Chez Viride, Carlo Cracco explore un langage culinaire façonné par la saisonnalité, les inspirations botaniques et les nuances méditerranéennes. Ouvert sur la cour cachée du Corinthia Rome, le restaurant conjugue élégance et menu pensé pour suivre le rythme de la nature, où légumes, herbes et légèreté deviennent le point de départ d’une idée plus précise de la haute cuisine.
 

Luca’s by Paulo Airaudo, Florence (Toscane) | Novembre 2025
Au sein de La Gemma Hotel, Luca’s a marqué son arrivée sur la scène culinaire italienne en obtenant une étoile Michelin dans le Guide 2026, quelques mois seulement après son ouverture. Le chef Paulo Airaudo réunit ingrédients locaux, influences venues d’ailleurs et approche technique minutieuse, donnant naissance à une cuisine expressive, contemporaine et subtilement inattendue.

The Carlton, a Rocco Forte hotel, Milan (Lombardie) | Hôtel 5 étoiles | Novembre 2025 
71 chambres
Derrière sa façade discrète, au cœur du Quadrilatero della Moda, The Carlton adopte le langage d’une résidence milanaise privée. Olga Polizzi a confié à Paolo Moschino et Philip Vergeylen des intérieurs qui privilégient les tons mesurés, les objets choisis et des proportions domestiques. La table signée Fulvio Pierangelini, l’Irene Forte Spa et un bar baigné d’une lumière douce complètent l’expérience.
 

The Lake Como EDITION, Como (Lombardie) | Hôtel 5 étoiles | Mars 2026
148 chambres
Le lac de Côme accueille une nouvelle adresse qui s’éloigne des codes traditionnels de la destination. Ici, les espaces de rencontre, les partis pris design audacieux et une atmosphère vibrante remplacent l’idée d’un refuge retiré. L’architecture répond aux variations de lumière et aux vues dégagées, tandis que l’ensemble évoque davantage un club contemporain au bord du lac qu’un grand hôtel conventionnel.
 

Airelles Venezia, Venise (Vénétie) | Hôtel 5 étoiles | Mai 2026
45 chambres
Airelles choisit la Giudecca pour sa première aventure hors de France, au sein d’un ensemble de bâtiments Renaissance autrefois liés au complexe palladien des Zitelle. Des jardins dissimulés derrière les murs anciens, de généreux espaces bien-être et des chambres subtilement repensées donnent à la propriété une qualité étonnamment intime. À l’écart des itinéraires les plus fréquentés de Venise, la vie quotidienne se déploie au gré du mouvement de l’eau et du rythme changeant des marées.

Orient Express Venezia, Venise (Vénétie) | Hôtel 5 étoiles | Mars 2026
47 chambres
Plutôt que de reproduire la mythologie du train, Orient Express Venezia en traduit l’esprit à travers l’architecture et la matière. Les pièces d’époque deviennent le décor de surfaces laquées, de détails façonnés et de références à une longue tradition du voyage. Le résultat se révèle cinématographique sans excès, préservant cette part de mystère qui appartient naturellement à Venise.
 

Orient Express La Minerva, Rome (Lazio) | 5-star hotel | April 2026
93 chambres
Rares sont les adresses situées aussi près de l’histoire stratifiée de Rome que La Minerva. Réinterprété sous le nom Orient Express, le bâtiment se déploie entre salons généreux, éléments décoratifs et vues ouvertes vers le Panthéon. Tout en conservant son échelle monumentale, le projet introduit une sensibilité plus cosmopolite dans l’un des repères historiques de la ville.
 

Corinthia Rome, Rome (Lazio) | 5-star hotel | March 2026
60 chambres
Anciennement occupé par des bureaux gouvernementaux, ce palais néoclassique face à la Piazza del Parlamento révèle aujourd’hui un caractère profondément différent. La lumière naturelle traverse une cour retirée, tandis que les espaces bien-être et le projet culinaire de Carlo Cracco composent un lieu posé, discret et étonnamment résidentiel pour une adresse si centrale.

Collina d’Oro Resort & SPA, Lugano (Suisse) | Hôtel 5 étoiles | Décembre 2025
44 chambres
Son entrée dans Starhotels Collezione marque une nouvelle étape pour Collina d’Oro, sans altérer son lien étroit avec le paysage alentour. Réparti dans un vaste parc dominant le lac de Lugano, le resort privilégie les vues ouvertes, les rythmes apaisés et une interprétation plus silencieuse du luxe, fondée sur le bien-être et la simplicité.
 

Tivoli President Milano, Milan (Lombardy) | 5-star hotel | November 2025
239 chambres
Après son passage sous l’enseigne Tivoli Hotels & Resorts, l’établissement affirme une identité nettement renouvelée. La rénovation, menée alors que l’hôtel restait ouvert, introduit une atmosphère plus décontractée. Son caractère urbain reflète un Milan façonné autant par la vie de quartier et les galeries que par ses monuments les plus connus.

Palazzo Giovanelli, Venice (Veneto) | 4-star hotel | 2026
41 chambres
Une rénovation récente a offert à Palazzo Giovanelli une lecture plus actuelle de son caractère historique. Surplombant le Grand Canal, la propriété rééquilibre héritage et confort grâce à un usage attentif de la couleur, de la lumière et de l’artisanat local. Le résultat est une adresse posée, profondément vénitienne, où détails restaurés et sensibilités contemporaines dialoguent avec une précision discrète.
 

Hotel Hubertus, Olang (South Tyrol) | 5-star hotel | 2026 
68 chambres
Poursuivant son évolution, Hubertus élargit sa vision du bien-être alpin à travers de nouveaux espaces signés NOA. Les dernières additions jouent avec l’altitude, les reflets et les contrastes thermiques, transformant l’architecture en seuil sensoriel entre le corps et le paysage. Plutôt que d’habiller le décor montagneux, le projet en aiguise la perception, donnant au bien-être une qualité plus élémentaire, presque en apesanteur.

Europa Palace, Sanremo (Ligurie) | Hôtel 5 étoiles | Avril 2026
70 chambres 
Son appartenance à Small Luxury Hotels of the World et son entrée dans le Michelin Guide Hotels accompagnent la transformation récente d’Europa Palace. Les éléments architecturaux d’origine restent au cœur du projet, associés toutefois à une esthétique plus douce et plus épurée. Face à la côte ligure, l’hôtel s’adresse désormais à une clientèle attirée autant par les traditions balnéaires que par les influences internationales.
 

Porta Rossa Hotel Firenze, Colbert Collection (Tuscany) | 5-star hotel | May 2026
69 chambres 
Récemment rouvert comme première propriété de la Colbert Collection, Porta Rossa Hotel Firenze entre dans un nouveau chapitre. Considéré comme le plus ancien hôtel d’Italie, il porte des siècles d’héritage florentin à travers fresques, vitraux, sols en marbre et boiseries de noyer. Le projet laisse affleurer la longue mémoire du bâtiment avec retenue, en équilibrant caractère historique et confort contemporain.
 

Sina Brufani, Perugia (Umbria) | 5-star hotel | April 2026
94 chambres 
Sina Brufani prend place dans un palais du XIXe siècle aux portes du centre de Pérouse, avec des vues ouvertes sur le paysage ombrien. Les surfaces riches et le mobilier d’époque encadrent l’un de ses éléments les plus singuliers : une piscine intérieure construite au-dessus de vestiges étrusques. Ici, différentes strates historiques coexistent sans entrer en concurrence.

Residenza del Cardinale, Meliá Collection, Milan | Hôtel 5 étoiles | Septembre 2026 
28 chambres
 

Raffles Lake Como (Lombardie) | 2027
84 chambres
 

Six Senses Milan, Milan (Lombardie) | Hôtel 5 étoiles | 2026
68 chambres
 

The Milan EDITION, Milan (Lombardie) | Hôtel 5 étoiles | 2026
116 chambres
 

Six Senses Lake Como (Lombardie) | Hôtel 5 étoiles | 2028
102 chambres
 

Baccarat Villa Camerata, Florence (Toscane) | Resort 5 étoiles | 2026
75 chambres
 

Hyatt Regency Rome (Latium) | Hôtel 5 étoiles | Mai 2026
238 chambres
 

ROMEO Massa Lubrense, Naples (Campanie) | 2026
63 chambres
 

Quiete Taormina Naxos, Tapestry Collection by Hilton (Sicile) | Juin 2026
103 chambres
 

Mangia's Costa Ragusa Borgo, Ragusa (Sicile) | Hôtel 5 étoiles | Juillet 2026